▲6月6日，在華僑城綜合市場(chǎng)，市民挑選新鮮肉品。 深圳晚報(bào)記者 嚴(yán)文婷 實(shí)習(xí)生 馬旭 攝

　　近日，牛肉價(jià)格“大跳水”、豬肉漲價(jià)備受市民關(guān)注。連日來(lái)，深晚記者隨機(jī)走訪全市多家大型超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，受市場(chǎng)需求、供應(yīng)端變化、養(yǎng)殖成本等多重因素影響，牛肉價(jià)格出現(xiàn)較大幅度下降；而豬肉卻漲幅明顯，每斤漲價(jià)數(shù)元。不少市民選擇“棄豬改?！保瑢⑴Ｈ庾鳛槊咳詹妥廊馐?，肉販則是“有人歡喜，有人愁”。

　　零售

　　牛肉價(jià)格“大跳水” 豬肉價(jià)格持續(xù)走高

　　近期，深晚記者在走訪時(shí)看到，在許多農(nóng)批和菜肉市場(chǎng)，肉被擺放在各門店顯眼位置，優(yōu)惠折扣的招牌字樣格外顯眼。

　　6月5日，深晚記者來(lái)到華僑城綜合市場(chǎng)，牛肉店經(jīng)營(yíng)者透露，牛肉價(jià)格在近期有所下降?！斑M(jìn)入5月后，牛肉價(jià)格明顯下跌。本周我們店內(nèi)最便宜的牛肉部位是100元/公斤，比上周還降了10元，之前最貴那會(huì)是130元/公斤。”

　　與此同時(shí)，在線上平臺(tái)，牛肉價(jià)格也十分親民。深晚記者在樸樸平臺(tái)、叮咚買菜等多家平臺(tái)上看到，幾款鮮牛肉打折銷售，簡(jiǎn)裝鮮牛腩6.7折，折后79.8元/公斤；240克一份的新鮮嫩牛肉6折，折后26元/份。

　　相比于牛肉價(jià)格的持續(xù)下跌，豬肉的價(jià)格卻一路飆升。供廣深圳肉類智能交易市場(chǎng)是龍崗區(qū)的一家專業(yè)肉類智能交易中心，市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前豬肉零售價(jià)格比5月份上漲了2元/公斤左右，豬肉價(jià)格相比去年同期上漲3~4元/公斤。每天白條豬交易量在1500頭左右，銷售量相對(duì)穩(wěn)定，沒有太大的浮動(dòng)。

　　菜市場(chǎng)“冰火兩重天”，商超肉品銷量在近期同樣有所變化。大潤(rùn)發(fā)超市華南區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)盛艷介紹，牛肉近一兩年來(lái)消費(fèi)需求略顯疲軟，但供應(yīng)量一直在增加。目前門店牛肉整體的價(jià)格屬于低位運(yùn)行，但豬肉呈現(xiàn)快速上漲的趨勢(shì)。

　　生產(chǎn)

　　活牛進(jìn)貨量大增 毛豬出欄價(jià)小漲

　　位于寶安區(qū)的某大型屠宰場(chǎng)，近期場(chǎng)內(nèi)活牛占了大半的存量。據(jù)了解，目前該屠宰場(chǎng)售賣的牛肉主要產(chǎn)地是寧夏、內(nèi)蒙古、河北、河南、橫瀝、貴州、山東、佛山、陜西、云南，其中東莞橫瀝占一半。屠宰場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者介紹，截至5月底，今年來(lái)牛累計(jì)總數(shù)2.5萬(wàn)頭左右，較2023年同期的1.6萬(wàn)頭左右，增幅明顯。

　　該經(jīng)營(yíng)者透露，價(jià)格方面，目前活牛到場(chǎng)價(jià)為20~25元/公斤、牛肉批發(fā)價(jià)為70~82元/公斤；2023年同期活牛價(jià)為27~44元/公斤、牛肉批發(fā)價(jià)為76~90元/公斤，今年較去年同期價(jià)格下調(diào)明顯。

　　據(jù)悉，目前深圳市面售賣的毛豬主要產(chǎn)地是廣東、廣西、湖北、湖南、河南、江西等。據(jù)該屠宰場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者介紹，2024年全國(guó)5月毛豬出欄價(jià)15.89元/公斤，同比漲幅11.12%。隨著豬肉價(jià)格上漲，2024年5月份毛豬進(jìn)場(chǎng)10萬(wàn)余頭，與去年同期基本持平。

　　原因

　　市場(chǎng)飽和度高等多因素造成價(jià)格震蕩

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，此次牛肉降價(jià)主要原因是，過(guò)去兩年，牛肉價(jià)格長(zhǎng)期高位，農(nóng)戶加大畜牧產(chǎn)量，今年出欄數(shù)大于往年。因此，市場(chǎng)飽和度高是今年牛肉價(jià)格低的主要原因。

　　與此同時(shí)，供應(yīng)端增加，市面開放了國(guó)外牛肉供應(yīng)，包括凍牛，對(duì)本土市場(chǎng)沖擊大，從而影響牛價(jià)。

　　一名屠宰場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者也從養(yǎng)殖生產(chǎn)方面向深晚記者分析豬肉漲價(jià)的原因。他提到，近期豬價(jià)上漲主要原因是前期非洲豬瘟導(dǎo)致數(shù)量減少，再加上養(yǎng)殖端存在壓欄惜售心態(tài)，意欲抬高賣價(jià)等。目前豬肉市場(chǎng)走量不好，短時(shí)間內(nèi)生豬供給偏緊，二育（即“二次育肥”）補(bǔ)欄積極性升溫。但由于生豬供應(yīng)進(jìn)入“斷檔期”，市場(chǎng)二育有搶購(gòu)的現(xiàn)象，近期價(jià)格會(huì)再次出現(xiàn)震蕩。

　　趨勢(shì)

　　牛肉價(jià)格反彈幅度有限 生豬價(jià)格仍有上漲空間

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，5月24日~30日，全國(guó)牛肉平均價(jià)格71.10元/公斤，周均價(jià)與前一周環(huán)比下跌0.8%，與去年同期相比下跌16.3%；與此同時(shí)，生豬與豬肉價(jià)格周均價(jià)環(huán)比在全國(guó)范圍內(nèi)持續(xù)上漲，生豬平均價(jià)格16.70元/公斤，周均價(jià)與前一周環(huán)比上漲6.7%，與去年同期相比上漲15.3%；豬肉平均價(jià)格26.25元/公斤，周均價(jià)與前一周環(huán)比上漲4.0%，同比上漲9.5%。

　　那么，此次豬肉、牛肉價(jià)格走勢(shì)會(huì)持續(xù)多久呢？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，5月底開始牛肉有跌幅收窄的跡象，經(jīng)過(guò)前段時(shí)間的不斷消化，目前可供屠宰的活牛小幅縮減，供應(yīng)面有一定收窄，結(jié)合2023年牛價(jià)反彈時(shí)間，預(yù)計(jì)今年的7至9月牛肉價(jià)格會(huì)有一定反彈，但整體供應(yīng)壓力仍存，因此預(yù)計(jì)反彈幅度有限，具體還要考慮宏觀政策和相關(guān)產(chǎn)品的影響。

　　豬肉方面，預(yù)計(jì)2024年下半年生豬價(jià)格仍有上漲空間，預(yù)計(jì)高點(diǎn)出現(xiàn)在8月或12月。結(jié)合需求端來(lái)看，隨著夏季的到來(lái)，豬肉消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季，尤其是端午、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)期，豬肉消費(fèi)量有望迎來(lái)增長(zhǎng)。（記者 李超 實(shí)習(xí)生 林煜麗）

分享讓更多人看到