近期，深圳本地龍眼上市，但讓龍眼火爆網(wǎng)絡(luò)的并不是水果本身，而是龍眼的新吃法：龍眼蘸上醬油。與醬油相拌的不僅有龍眼，還有芒果、西瓜、菠蘿等水果，這種咸甜交織的滋味背后，是一場(chǎng)味覺(jué)“冒險(xiǎn)”，也是飲食文化的破圈符號(hào)，成為深圳年輕人彰顯個(gè)性的方式。

　　“只需把龍眼剝殼，蘸上醬油就可以吃了，酸甜咸的口感很開(kāi)胃。”祖籍潮汕的市民向記者分享道?！拔鞴铣远嗔巳菀桌亲?，撒點(diǎn)鹽或蘸醬油就不會(huì)?！眮?lái)自湛江的孫先生稱。這種在外地人看似不可思議的“黑暗料理”，卻是在閩南和潮汕地區(qū)傳承多年的“夏日儀式”。據(jù)稱，水果蘸醬油的吃法最早出自泉州鯉城桂壇巷，由清代名醫(yī)吳亦飛發(fā)明，逐漸發(fā)展成一種地方特色飲食文化。

　　當(dāng)傳統(tǒng)遇上現(xiàn)代，水果蘸醬油這種吃法，如今在深圳年輕人中煥發(fā)新生?！罢哼^(guò)醬油的水果，咸甜適口，還夾雜著醬油的鮮味，是不可多得的美味，更是追求創(chuàng)新、標(biāo)新立異的體現(xiàn)?！蹦壳?，這種新奇的食物組合正成為年輕人彰顯個(gè)性的方式。在社交媒體上，“水果蘸醬油”的話題屢登熱搜榜。一位嘗試過(guò)這種吃法的美食博主分享：“第一次看到朋友吃水果蘸醬油，試了一口后，真香！現(xiàn)在夏天吃水果不蘸點(diǎn)醬油都覺(jué)得少了什么?！?/p>

　　隨著水果蘸醬油這種飲食方式的傳播，簡(jiǎn)單的醬油已不能滿足人們追求刺激的味蕾。一些食客開(kāi)始在醬油中加入蒜蓉及辣椒，特別是蘸芒果、李子、楊梅等水果。蒜香、椒香、果香與醬油的咸鮮混合，創(chuàng)造出更為豐富的味覺(jué)體驗(yàn)。

　　深圳作為移民城市，“來(lái)了就是深圳人”的口號(hào)在飲食文化上得到了生動(dòng)體現(xiàn)。一位在深圳工作的北方人講述了他的體驗(yàn)：“第一次看到同事吃荔枝蘸醬油，感覺(jué)太奇怪了。后來(lái)鼓起勇氣嘗試了一顆，那種咸甜交織的味道意外地和諧?，F(xiàn)在夏天買(mǎi)荔枝，都會(huì)特意買(mǎi)瓶醬油回家。”深圳的包容讓這種源自外地的特色吃法，成為深圳多元飲食文化的一部分。

　　敏銳的商家捕捉到了水果蘸醬油的商機(jī)，開(kāi)發(fā)出各種配套服務(wù)和產(chǎn)品。一些超市在銷(xiāo)售牛油果時(shí)，會(huì)附贈(zèng)小包裝醬油和芥末，據(jù)天虹超市相關(guān)工作人員介紹，這種方式能吃出類(lèi)似三文魚(yú)的口感。據(jù)了解，配醬油、芥末的牛油果確實(shí)比單獨(dú)售賣(mài)的牛油果增加銷(xiāo)量，雖然各區(qū)稍有不同，但平均銷(xiāo)量能增加近二成。此外，不少水果店則推出預(yù)拌服務(wù)，為顧客提前拌好醬油或辣椒鹽的水果拼盤(pán)。還有知名醬油企業(yè)推出了專為水果設(shè)計(jì)的創(chuàng)新產(chǎn)品——秒嗞水果嗞嗞醬油。

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹，醬油中的鹽分能平衡水果的酸澀，能讓果肉更加緊致，凸顯鮮味與甜味交織，層次豐富。對(duì)某些水果而言，還有特殊功效。以菠蘿為例，其中的“菠蘿朊酶”易導(dǎo)致過(guò)敏，而醬油中的鹽分可以破壞這種酶的結(jié)構(gòu)，減少過(guò)敏反應(yīng)。水果蘸醬油對(duì)荔枝、龍眼等水果起到消食去熱的輔助功效。但對(duì)于患有高血壓、糖尿病等慢性病人群，建議慎用這種吃法。

深圳特區(qū)報(bào) 記者 趙萌

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